炒牛肉时,千万不要直接下锅,多加一种饮料,牛肉可口嫩滑

原创 kaixinit  2019-09-14 09:58  阅读 151 次

对于牛肉的制作方法,我最喜欢的就是将其用来爆炒。然而,我第1次制作炒牛肉时,所做出来的牛肉,就出现了一种尴尬的现象,那就是做出来的牛肉又老又柴,吃起来的口感一点都不嫩滑。为此,我特地去请教了我的一位厨师朋友,他告诉我说在炒牛肉的时候,我们不可以将牛肉直接下入锅中,对其进行煸炒。炒牛肉时只需多加入一种饮料,就能将牛肉发老发柴的问题进行解决。如果你对炒牛肉的制作秘诀感兴趣的话,就随我一起来了解一下吧。

炒牛肉时,千万不要直接下锅,多加一种饮料,牛肉可口嫩滑

【炒牛肉】

【制作食材】牛肉,啤酒,鸡蛋,淀粉,食用油,姜丝,葱丝,西兰花,胡萝卜

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一块纯瘦的牛肉,最好选择牛腱子部位的牛肉,来进行制作炒牛肉。因为这个位置的牛肉是最为鲜明的,用来炒菜的话,口感会特别的好吃。准备好的新鲜牛肉,我们需要把牛肉身上多余的筋膜,将其去除掉。然后顺着牛肉生长纹理的反方向,用刀将牛肉切成薄片,装入碗中备用。

炒牛肉时,千万不要直接下锅,多加一种饮料,牛肉可口嫩滑

2、切好以后的牛肉,我们需要对其进行腌制,往牛肉中加入半罐的啤酒,并用手将其抓拌均匀。(啤酒就是我要说的特殊饮料,它不仅能对肉起到很好的去腥作用,还能让做出来的牛肉更加鲜嫩。)用啤酒腌制5分钟后,需要把啤酒过滤掉,并往牛肉中打入一个鸡蛋,再加入一小勺的淀粉,用手将其抓拌均匀后备用即可。

炒牛肉时,千万不要直接下锅,多加一种饮料,牛肉可口嫩滑

3、起锅烧油,往锅中加入半升左右的食用油,等到油5成热时,把腌制好的牛肉下入锅中。

等到牛肉的肉质被炸至变为乳白色时,将牛肉控干油分捞出备用。然后重新起锅烧油,往锅中加入一小勺食用油,等到油温5成热时,往锅中下入准备好的葱丝以及姜丝,将其爆炒出香味,然后加入焯好水后的西兰花以及胡萝卜。直到胡萝卜以及西兰花翻炒断生后,就可以进行最后的制作了。

炒牛肉时,千万不要直接下锅,多加一种饮料,牛肉可口嫩滑

4、把准备好的牛肉再次回锅,将牛肉和胡萝卜以及西兰花翻炒均匀,然后往锅中加入一勺生抽,一勺食盐以及一勺的蚝油,并将其翻炒均匀入味。最后用大火爆炒一分钟,直到牛肉炒熟以后,就可以出锅装盘进行食用了。一道色香味十足的炒牛肉就制作好了,其制作方法你学会了吗?

炒牛肉时,千万不要直接下锅,多加一种饮料,牛肉可口嫩滑

【小贴士】

1、牛肉要先用啤酒对其进行腌制,让牛肉中的腥味得到去除。

2、腌制好的牛肉,要往里面加入一个鸡蛋和适量的淀粉,这样能让煸炒出来牛肉的口感更嫩滑。

3、加入调料后的牛肉,要用大火快速的对其进行翻炒收汁,这样做出来的牛肉香味才会更浓。

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